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△ 〈木挽町 とも樹〉東銀座
すし 2010
最近はようやくつまみから握りまで完成度の高い店に成長してきたように思う。
日本一の最高級品と店主が呼ぶ生ウニの不味さには閉口したが、その他はほぼ及第点が与えられる。
< × 〈乃木坂 鮨 介(ゆき)〉乃木坂
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南青山 >
プロフィール
京都生まれの東京育ち、幼少時から美食家だった両親の影響で、食の極致を舌に教え込まれる。20代で単身海外へ渡り、世界各国の食を味わう。その後日本へ帰り、日本の食文化の偉大さを再認識する一方で飲食業界の現状を厳しい目で捉えている。